- Cannolo di pane ripieno di tartare di pescato del giorno finito in forno su salsa di topinambur, carciofi croccanti, gel al sedano
- Bread cannolo filled with fish tartare of the day, topinambur sauce, crunchy artichokes, celery gel

- Pancake saltati agli spinaci, verdurine croccanti saltate con pomodoro secco e basilico su panna acida ed olio profumato alle erbe
- Spinach pancakes with crunchy vegetables, dried tomatoes, basil, sour cream and herb scented oil

- Battuto di Manzo con menta e scorza di limone su millefoglie di patate al timo, demi-glace Mi-To e tartufo siciliano
- Beef tartare with mint and lemon zest, potato millefeuille with thyme, Mi-To demi-glace and Sicilian truffle

- Tagliatelle di calamaro scottate con erbe fresche, lime e bottarga su ragù di calamaro e chips al sesamo
- Squid julienne with fresh herbs, lime and fish bottarga, squid ragout and sesame chips

- Mozzarella di bufala DOP su gazpacho di pomodoro, polvere di olive nere, capperi di Salina fritti, olio al basilico e chips di pane
- DOP buffalo mozzarella cheese, tomato gazpacho, black olive powder, fried Salina capers, basil oil and bread chips